Historik om lakrits intåg i Sverige

Lakrits har en lång och fascinerande historia som sträcker sig över tusentals år och olika kulturer. Här är en sammanfattning av hur lakrits kom till Sverige och hur det har utvecklats i landet:

Ursprung och tidiga användningar

Lakrits kommer från roten av lakritsväxten, Glycyrrhiza glabra, som har sitt ursprung i Mellanöstern och södra Europa. Lakritsroten har använts i över 4000 år, både för sina medicinska egenskaper och som en söt smaksättning.

Lakrits i Europa

Under antiken användes lakrits i Egypten, Grekland och Rom, främst som en medicinalväxt. I Europa blev lakrits populär under medeltiden när apotekare började använda den för att behandla olika sjukdomar, inklusive hosta och magbesvär.

Intåg i Sverige

Lakrits introducerades i Sverige på 1600-talet, främst genom apotek. Precis som i andra europeiska länder användes lakrits initialt för sina medicinska egenskaper. Apotekarna tillverkade lakritspulver och -extrakt som såldes för att lindra hosta, magsmärtor och andra åkommor.

Utveckling till godis

Under 1800-talet började lakrits användas som en ingrediens i godis, vilket gjorde det mer populärt bland allmänheten. I slutet av 1800-talet och början av 1900-talet började svenska godisfabriker producera lakritsgodis i större skala.

Moderna tider

• 1900-talet: Lakrits blev alltmer populärt som godis i Sverige. Svenska företag som Malaco (nu Cloetta) och andra började massproducera lakritsprodukter. Salmiaklakrits, som kombinerar lakrits med ammoniumklorid, blev särskilt populärt i Sverige och de andra nordiska länderna.
• 2000-talet: Under de senaste decennierna har intresset för lakrits ökat ytterligare, med en ökad efterfrågan på både traditionell och gourmetlakrits. Svenska företag som Lakritsfabriken i Ramlösa har bidragit till denna utveckling genom att producera högkvalitativ lakrits och introducera nya smakkombinationer.

Lakritsfestivaler och evenemang

I takt med att lakrits har blivit mer populärt, har även lakritsrelaterade evenemang vuxit fram. Sedan 2009 har Stockholm stått värd för Lakritsfestivalen, en årlig händelse som lockar tusentals besökare. Festivalen firar allt som har med lakrits att göra och erbjuder provsmakningar, workshops och föreläsningar.

Nutida betydelse

Idag är lakrits en uppskattad del av den svenska godiskulturen. Det finns ett brett utbud av lakritsprodukter på marknaden, från traditionella lakritsstänger till innovativa gourmetvarianter. Lakrits används också i matlagning och bakning, vilket ytterligare vittnar om dess mångsidighet och popularitet i Sverige.

Lakritsens intåg och utveckling i Sverige är ett exempel på hur en produkt kan utvecklas från medicinsk användning till en älskad delikatess, uppskattad av människor i alla åldrar.